Zahar de cocos – test 1 cu reteta inclusa

Contributia olandezilor la gastronomie nu e covarsitoare, desigur insa le suntem recunoscatori pentru condimente, Dutch oven si Dutch baby.

Dutch_Oven_-McClures_MagazinePrimul este un vas cu peretii grosi si capac etans in care prepararele se coceau ca intr-un cuptor (foto Wikipedia). A doua este o clatita dulce, pe care unii o mai numesc si German pancake. Suficient sa retineti ca este o varianta comoda pentru mic dejun, atunci cand ati ramas fara optiuni dulci, desigur.

Procesul este simplu iar umplutura versatila. Smittenkitchen o face o cirese, eu am incercat-o cu mere, zahar de cocos si faina integrala pentru un plus de healthiness (ceea ce probabil, sigur a avut drept consecinta tuflirea).

Am pastrat insa unt, caci nimic nu poate inlocui savoarea merelor caramelizate in unt 😛 si am folosit rom jamaican oven-roof de care folosim si la laboratorul Biscuit (must try – Bundt cake inecata in sirop de unt cu rom)

2 oua
1/2 cup lapte
1/2 cup faina neagra & alba in proportie egala
3 linguri zahar de cocos
2 mere ionatane mici
scortisoara
ghimbir
rom
o lingura de unt

IMG_0553

Se bat ouale cu 2 linguri de zahar, se adauga faina si laptele, apoi condimentele.
Merele se taie feliute si se pun cu untul si o lingura de zahar intr-o tigaie/ cratita pe foc. Alegeti un vas care merge apoi pus in cuptor. Eu am optat pentru un vas Jena in lipsa de alte variante si s-a copt ok, dar a pierdut la capitolul aspect rustic.
Cand s-au inmuiat merele se toarna peste compozitia lichida si se da la cuptor la 175 grade Celsius pentru cca 15-20 minute, pana se umfla si se rumeneste frumos (aspect discutabil si mai putin probabil in cazul fainii negre)
Se mananca calda, pudrata cu zahra pudra zic retetele originale dar merge la fel de bine si simpla.

Oooook, acum sa trecem la adevarata motivatie pentru care am facut aceasta reteta. Aveam un borcan de zahar de cocos de la Camara cu merinde din Constanta si vroiam sa vad cum se comporta. Permiteti sa raportez:

– in contact cu ouale si prin batere manuala energica subiectul nu a opus rezistenta si s-a topit rapid
– la temperatura de 175 grade Celsius si-a vazut de treaba si a contribuit la rumenirea crustei
– la sotarea merelor in unt nu a avut acelasi comportament cu zaharul de sfecla, in sensul ca sosul rezultat nu era gros si lipicios; nu este insa o concluzie finala, mai necesita teste.

Atentie! Coloreaza compozitia in crem asa ca are veto pentru blaturi blonde sau creme alb-imaculate.