Social 1

August 2015

De Social1 am auzit/ citit pe Instagram; il vedeam mentionat in diverse postari si recunosc ca nu m-a atras pe loc. Probabil il asociam instinctiv cu zona hipster. Plina de prejudecati si discriminatorie, stiu. Deh, varsta incepe sa is spuna cuvantul.

Prin urmare am ajuns intr-o duminica seara, pe vremea cand o marca de bere platise niste trupe de altfel faine sa faca zgomot exact langa restaurant; unde am stat pe terasa. Varsta, v-am zis.

Inauntru se vedea a fi un design modern, curat si cald, o caldura binevenita dupa atat aer rece din nord.; pe terasa mobilierul era cuminte si putin dezamagitor. IMG_1934Asta pana s-a lipit ceva de masa noastra, cam ca marca de scrisoare (expresie din alt veac, nu? pai fac parte din generatia X). Acel prim ceva care a spart monotonia a fost frapiera, facuta dintr-o conserva supra-dimensionata si goala de rosii decojite; apoi tacamurile in hartie, apoi meniul scris haios (Salate, cu subtitlul pentru ca verde/ Social bites/ platouas 2.00. Apoi platingul si vesela, ambele excelent alese si utilizate.Ca si gust mancarea e buna per total; nu sunt insa inclinata sa accept parerea cuiva cum ca ar fi sau deveni cel mai bun restaurant din oras;

Kebab-ul  de creveti e foarte bun, cu crevetii facuti exact cat trebuie ca sa-ti plesneasca intre dinti. ‘Aproape quesadilla’ in varianta sa vegetariana promitea ciuperci afumate caramelizate insa am primit ciuperci in cea mai urata ipostaza a lor – moi, inca mustind de zeama. Nu zic ca nu or fi fost caramelizate, ma gandesc insa ca e posibil sa fi preluat umiditate din celelalte ingrediente care umpleau lipia.

IMG_1936

Eu am luat confit de coaste; pentru ca nu mananc porc deloc; pentru ca nu prea mananc carne; pentru ca mi s-a facut pofta brusc de carne; pentru ca mi le inchipuiam lipicioase, caramelizate si delicioase. pentru ca aveau cartofi cu patrunjel si usturoi ca side dish.

 

Nu mi-au placut; pentru ca au avut un strat extrem de gros de grasime pura. Pentru ca a fost un confit fara caramelizarea suprafetei.

 

Confit e o metoda de preparare si conservare a carnii (in grasime/ ulei) sau a fructelor (in sirop de zahar) prin fierbere la temperatura joasa pentru o perioada indelungata de timp. Cel mai cunoscut exemplu este piciorul de rata; fragezimea carnii care se desprinde usor de os in suvite se datoareza acestui procedeu. IMG_1933

Daca insa ati primi in farfurie un picior de rata confit fara sa fi fost tinut la cuptor/ in tigaie putin cat sa se rumeneasca pielea, situatia nu ar fi prea apetisanta.

Coastele din farfuria mea au avut un strat de carne ascuns sub o plapumioara grasa, dar am apreciat la maximum dulceata de ceapa; cred ca e cea mai buna pe care am mancat-o in ultimii ani, aici si in alte parti. Nicio ironie aici.

Somonul din alta farfurie superba a fost considerat bun si imbogatit cu o portie extra de usturoi & patrunjel, care nu era in meniu dar a prins bine. Vorbim de un om care mananca usturoi si la micul dejun, deci nu interpretati gresit. Verdictul a fost pozitiv.

IMG_1932

Si am ajuns la desert unde imi facuse cu ochiul o inghetata de paine aciuata pe langa un brownie cu caramel de casa. S-au mai luat la masa si papanasi in stil nou (10-13 gogosele sferice cu dulceata de afine si bete de lemn pe post de scobitori cu picioare lungi) si cheesecake capitalist cu sos de capsuni afumate. bzzz, inapoi. Capsuni afumate. Da, ce? nu ati mai mancat?

Afumatul pare sa fie un procedeu drag bucatarului de la Social1 caci meniul contine ciuperci afumate, pulpe de pui afumate, pancetta afumata, sos de barbeque afumat in casa si capsuni afumate. Este un procedeu in voga in bucatarie si mi-a placut faptul ca suntem si noi, aici, in tendinte.

Nu mi-au placut in schimb capsunile. Pentru ca s-au transformat in prune afumate. Si cum capsunile au fost facute sos, dupa coastele necaramelizate, comparatia care mi-a venit natural a fost cea cu sosul de prune care se serveste ratei de Pekin (despre care am mai povestit aici).

IMG_1940

Inghetata de paine, desi dulce, a fost faina; textura data de crutoanele de paine prajita a fost fantastica. Brownies a fost ok, dar alaturat caramelului, excelent in sine, si inghetatei era un mix mult prea dulce pentru mine. I’m a dark chocolate kind of person.  Prefer deserturile mai putin dulci si de aceea nu adaug zahar in retetele Biscuit decat daca e absolut necesar (nu pun la mousse de fruct sau orice are ciocolata, de ex).

Despre papanasi numai de bine, pufosi, gustosi.

IMG_1941

Planuiesc sa mai merg macar o data, cand nu canta nimeni prin zona, ca sa incerc supa mediteraneeana de peste si vacanta si monsieur croque, care se lauda ca pe langa juxtapozitia inversata din nume si-a tras si dulceata de ardei iute. Si daca dulceata asta e la fel de buna precum cea de ceapa, poate merg la Social1 si a treia oara.

Acesata este o parere personala; nu uitati ‘de gustibus …’

PS: am intalnit la un eveniment gastronomic pe unul din bucatarii de la Social1 si am aflat cu bucurie ca au schimbta furnizorul de coaste, plus ca au introdus meniul de toamna. Sa mergem pe la ei, deci!